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水環(huán)真空泵在食品包裝上的應(yīng)用

發(fā)布者：貝威真空泵發(fā)布時間：2019-3-9
有許多食品不適合采用真空包裝而采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有鋒利棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能避免食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二三種氣體的混合氣體水環(huán)真空泵。

其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)堅持正壓，以避免袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到一個維護(hù)作用。其二氧化碳可以溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑止霉菌、糜爛等微生物的。其氧氣具有抑止的生長繁衍，堅持水果、蔬菜的新穎及顏色，高濃度氧氣可使新。水環(huán)真空泵在其工作壓強(qiáng)下，應(yīng)能排走真空設(shè)備工藝過程中產(chǎn)生的全部氣體量。了解被抽氣體成分，氣體中含不含可凝蒸氣，有無顆粒灰塵，有無腐蝕性等。選擇真空泵時，需要知道氣體成分，針對被抽氣體選擇相應(yīng)的泵。

如果氣體中含有蒸氣、顆粒、及腐蝕性氣體，應(yīng)該考慮在泵的進(jìn)氣口管路上安裝輔助設(shè)備，如冷凝器、除塵器等。水環(huán)真空泵排出來的油蒸氣對環(huán)境的影響如何。如果環(huán)境不允許有污染，可以選無油真空泵，或者把油蒸氣排到室外。水環(huán)真空泵工作時產(chǎn)生的振動對工藝過程及環(huán)境有無影響。若工藝過程不允許，應(yīng)選擇無振動的泵或者采取防振動措施。真空泵的、運轉(zhuǎn)及維修費用。

真空設(shè)備對油污染的要求。若設(shè)備嚴(yán)格要求無油時，應(yīng)該選各種無油泵。如果要求不嚴(yán)格，可以選擇有油泵，加上一些防油污染措施，如加冷阱、障板、擋油阱等，也能達(dá)到清潔真空要求。

水環(huán)真空泵真空包裝是將物品裝入氣密性容器后，在容器封口之前用真空泵系統(tǒng)抽真空，使密封后的容器內(nèi)根本沒有空氣的一種包裝辦法。這種包裝可阻撓外界的水汽進(jìn)入包裝容器內(nèi)，也可避免在密閉著的防潮包裝內(nèi)部存有濕潤空氣，在氣溫降落時結(jié)露。

水環(huán)真空泵采用真空包裝法，要留意防止過高的真空度。普通的原糧以及糧食加工過的商品都能夠采用真空包裝，真空包裝不但能夠防止或降低糧食的氧化、變色、變味，而且抑止了某些霉菌和的生長。

水環(huán)真空泵真空包裝除控制外界溫度和無菌以外，更重要的是控制糧食適宜的氣體環(huán)境，到達(dá)預(yù)期的保鮮目的。其主要辦法械擠壓式、吸管脫氣式等辦法。水環(huán)真空泵無論何種方式，都是要把包裝袋內(nèi)的空氣抽出，然后熱封。其主要特性是：降低袋內(nèi)含氧量，抑止霉菌、生長發(fā)育，控制糧食蛻變，到達(dá)保鮮、保質(zhì)的目的。另外，真空包裝后，還可抗機(jī)械壓力，減輕振蕩，既利于遠(yuǎn)途運輸，又利于銷售。水環(huán)真空泵真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功用外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有使食品長期堅持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。。

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